原料は干し昆布です。羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布、真昆布がよく知られています。 今回は、私たち鰹節のプロが素材別のだしの種類を整理してまとめました。 火加減も重要なポイントです。最初は強めの火力で素材に旨味を閉じ込め、その後弱火でじっくりと味を染み込ませていきます。出汁と調味料のバランスを考え、醤油や味噌を加える際は、出汁の濃さを若干強めにしておくのがコツです。 香りが重要なポイントとな... https://collinldjor.bloggosite.com/44111776/the-smart-trick-of-4600-loan-that-nobody-is-discussing